Receptura převzata z:
Mateřská škola Bruntál, Smetanova 21
,
množství určeno pro: 10 osob
, obsahuje alergeny:
1
Surovina |
Množství pro spotřební normu*
|
A | B | C | E |
vepřová kýta |
700 g
|
800 g
|
900 g
|
900 g
|
sůl |
Nezadáno
|
Nezadáno
|
Nezadáno
|
Nezadáno
|
mouka hladká |
20 g
|
30 g
|
40 g
|
40 g
|
olej |
50 g
|
55 g
|
60 g
|
60 g
|
cibule |
70 g
|
80 g
|
90 g
|
90 g
|
pepř |
Nezadáno
|
Nezadáno
|
Nezadáno
|
Nezadáno
|
Nutriční hodnoty** |
Hodnota pro spotřební normu*
|
A | B | C | E |
Sacharidy |
1.9 g
|
2.7 g
|
3.5 g
|
-
|
Tuky |
19.6 g
|
22.2 g
|
25.5 g
|
-
|
Bílkoviny živočišné |
12.4 g
|
14 g
|
15.5 g
|
-
|
Bílkoviny rostlinné |
0.3 g
|
0.4 g
|
0.5 g
|
-
|
Vápník |
23 mg
|
26 mg
|
30 mg
|
-
|
Železo |
2.65 mg
|
2.99 mg
|
3.32 mg
|
-
|
Vitamín A |
7 µg
|
9 µg
|
14 µg
|
-
|
Vitamín B1 |
0.52 mg
|
0.652 mg
|
-
|
-
|
Vitamín C |
0.3 mg
|
0.3 mg
|
0.3 mg
|
-
|
Energetická hodnota |
902 kJ
|
1130 kJ
|
1297 kJ
|
-
|
* spotřební norma je dána věkem strávníka, viz
vyhláška 107/2005 Sb.
** přibližné nutriční hodnoty jedné porce
Postup přípravy
Maso omyjeme, narkájíme na řízky, naklepeme, okraje nařízneme, osolíme, obalíme v mouce a zprudka opečme na části oleje. Cibuli nakrájíme nadrobno, zpěníme na zbylém oleji, přidáme opečené řízky, podlijeme vodou a udusíme. měkké řízky vyjmeme. Šťávu necháme vysmahnout, zaprášíme zbytkem mouky, osmažíme, rozředíme, rozšleháme a dobře provaříme. Nakonec přidáme syrové máslo.