Receptura převzata z:
Základní škola a mateřská škola Holubice, okres Vyškov, příspěvková organizace
,
množství určeno pro: 10 osob
Surovina |
Množství pro spotřební normu*
|
A | B | C | E |
hovězí maso zadní |
700 g
|
800 g
|
900 g
|
900 g
|
sůl |
Nezadáno
|
Nezadáno
|
Nezadáno
|
Nezadáno
|
tuk |
60 g
|
70 g
|
80 g
|
80 g
|
cibule |
70 g
|
80 g
|
90 g
|
90 g
|
zelenina |
250 g
|
290 g
|
330 g
|
330 g
|
citróny |
20 g
|
25 g
|
30 g
|
30 g
|
smetana |
450 g
|
550 g
|
650 g
|
650 g
|
mléko |
200 g
|
230 g
|
270 g
|
270 g
|
mouka hladká |
70 g
|
80 g
|
90 g
|
90 g
|
pepř celý |
Nezadáno
|
Nezadáno
|
Nezadáno
|
Nezadáno
|
sůl |
Nezadáno
|
Nezadáno
|
Nezadáno
|
Nezadáno
|
bobkový list |
Nezadáno
|
Nezadáno
|
Nezadáno
|
Nezadáno
|
nové koření |
Nezadáno
|
Nezadáno
|
Nezadáno
|
Nezadáno
|
tymián |
Nezadáno
|
Nezadáno
|
Nezadáno
|
Nezadáno
|
hovězí maso zadní |
800 g
|
900 g
|
1000 g
|
Nezadáno
|
sůl |
Nezadáno
|
Nezadáno
|
Nezadáno
|
Nezadáno
|
tuk |
60 g
|
70 g
|
80 g
|
Nezadáno
|
cibule |
70 g
|
80 g
|
90 g
|
Nezadáno
|
zelenina |
250 g
|
290 g
|
330 g
|
Nezadáno
|
citróny |
20 g
|
25 g
|
30 g
|
Nezadáno
|
smetana 12% |
450 g
|
550 g
|
650 g
|
Nezadáno
|
mléko |
200 g
|
230 g
|
270 g
|
Nezadáno
|
mouka hladká |
70 g
|
80 g
|
90 g
|
Nezadáno
|
pepř celý |
Nezadáno
|
Nezadáno
|
Nezadáno
|
Nezadáno
|
bobkový list |
Nezadáno
|
Nezadáno
|
Nezadáno
|
Nezadáno
|
nové koření |
Nezadáno
|
Nezadáno
|
Nezadáno
|
Nezadáno
|
tymián |
Nezadáno
|
Nezadáno
|
Nezadáno
|
Nezadáno
|
máslo |
10 g
|
10 g
|
20 g
|
Nezadáno
|
Nutriční hodnoty** |
Hodnota pro spotřební normu*
|
A | B | C | E |
Sacharidy |
10 g
|
11.7 g
|
13.3 g
|
-
|
Tuky |
16 g
|
18.6 g
|
22.1 g
|
-
|
Bílkoviny živočišné |
17.7 g
|
20.1 g
|
22.5 g
|
-
|
Bílkoviny rostlinné |
1.1 g
|
1.2 g
|
1.4 g
|
-
|
Vápník |
86 mg
|
103 mg
|
120 mg
|
-
|
Železo |
2.63 mg
|
2.97 mg
|
3.31 mg
|
-
|
Vitamín A |
136 µg
|
162 µg
|
192 µg
|
-
|
Vitamín B1 |
0.09 mg
|
0.117 mg
|
-
|
-
|
Vitamín C |
5 mg
|
5.8 mg
|
6.6 mg
|
-
|
Energetická hodnota |
1088 kJ
|
1255 kJ
|
1456 kJ
|
-
|
* spotřební norma je dána věkem strávníka, viz
vyhláška 107/2005 Sb.
** přibližné nutriční hodnoty jedné porce
Postup přípravy
Na tuku zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, očištěnou omytou nastrouhanou zeleninu, osmažíme přidáme omyté maso, po boou stranách opečeme, zalijeme vodou, osolíme, přidáme celý pepř, bobkový list, nové koření, tymián a udusíme. Měkké maso vyjmeme a nakrájíme na porce. Mouku rozšleháme se smetanou a mlékem, nalijeme do omáčky adobře provaříme. Přecedíme, dochutíme citrónovou šťávou a dosolíme.