Receptura převzata z:
Základní škola a mateřská škola Dolní Cerekev, příspěvková organizace
,
množství určeno pro: 10 osob
, obsahuje alergeny:
3,
7,
1a
Surovina |
Množství pro spotřební normu*
|
A | B | C | E |
papriky |
500 g
|
600 g
|
700 g
|
700 g
|
sůl |
Nezadáno
|
Nezadáno
|
Nezadáno
|
Nezadáno
|
olej |
70 g
|
90 g
|
110 g
|
110 g
|
cibule |
40 g
|
50 g
|
60 g
|
60 g
|
hovězí přední b.k. |
250 g
|
300 g
|
350 g
|
350 g
|
vepřová plec |
250 g
|
300 g
|
350 g
|
350 g
|
veka |
70 g
|
90 g
|
110 g
|
110 g
|
mléko |
70 g
|
90 g
|
110 g
|
110 g
|
vejce |
70 g
|
90 g
|
110 g
|
110 g
|
pažitka |
Nezadáno
|
Nezadáno
|
Nezadáno
|
Nezadáno
|
cibule |
40 g
|
50 g
|
60 g
|
60 g
|
mouka hladká |
60 g
|
70 g
|
80 g
|
80 g
|
rajčata |
350 g
|
450 g
|
550 g
|
550 g
|
máslo |
70 g
|
80 g
|
90 g
|
90 g
|
cukr |
40 g
|
50 g
|
60 g
|
60 g
|
citróny |
30 g
|
40 g
|
50 g
|
50 g
|
Nutriční hodnoty** |
Hodnota pro spotřební normu*
|
A | B | C | E |
Sacharidy |
16.8 g
|
20.7 g
|
24.7 g
|
-
|
Tuky |
19.1 g
|
23.1 g
|
27.2 g
|
-
|
Bílkoviny živočišné |
9.2 g
|
11.1 g
|
13 g
|
-
|
Bílkoviny rostlinné |
1.9 g
|
2.4 g
|
2.8 g
|
-
|
Vápník |
29 mg
|
36 mg
|
43 mg
|
-
|
Železo |
2.16 mg
|
2.62 mg
|
3.09 mg
|
-
|
Vitamín A |
153 µg
|
192 µg
|
231 µg
|
-
|
Vitamín B1 |
0.215 mg
|
0.306 mg
|
-
|
-
|
Vitamín C |
40.3 mg
|
49 mg
|
57.7 mg
|
-
|
Energetická hodnota |
1184 kJ
|
144 kJ
|
1695 kJ
|
-
|
* spotřební norma je dána věkem strávníka, viz
vyhláška 107/2005 Sb.
** přibližné nutriční hodnoty jedné porce
Postup přípravy
Očištěné papriky omyjeme a naplníme náplní.
Náplň: Omyté maso umeleme zároveň s vekou namočenou v mléce, osolíme, přidáme vejce, omytou drobně nakrájenou pažitku a zamícháme.
Omáčka: Na oleji zpěníme nakrájenou cibuli, přidáme naplněné papriky, podlijeme malým množstvím vody a udusíme. Měkké lusky vyjmeme, š´távu zahustíme světlou jíškou připravenou z másla, prosáté mouky a provaříme. Přidáme omytá, narkájená rajčata (můžeme použít rajčatový protlak), povaříme a prolisujeme. Dochutíme solí, cukrem, citrónovou š´távou a zlepšíme syrovým sádlem.